В этой статье рассказывается о методах очистки только самой пленки, не более…Ибо чистить целый кальмар это тот еще геморрой, проще купить тушку.
Каждый раз, когда мне хотелось насладиться салатом из кальмара, главной проблемой была пленка. Раньше доходило до такого, что даже если я настроился на приготовление еды, переборов всю свою лень, на сквидварда я все равно забью, потому что пленка…)
К большому счастью есть на свете гении кулинарии, которые поведали нам несколько способов чистки этого бога подводного мира.
Итак…
Холодный способ
Этот способ подходит как для свежего кальмара, так и для свежемороженого.
Берешь тушку в руку и резко сдергиваешь. Если не получается, то стягивай по чуть-чуть плавными движениями
Горячий способ
Если без понятия в каких условиях хранился кальмар, а именно подвергался ли он дефростированию, то способ резкого снятия пленки не пройдет.
В этом случае рекомендую опустить сквиди в кипящую воду на 10 секунд, а затем сразу в ледяную воду. Зачастую после этого процесса пленка сморщивается и отпадает.
Если сварил кальмара с пленкой
Слегка остуди тушку и можешь потереть ее мягкой кухонной щеткой, после чего пленка соберется в катышки, которые ты уберешь.
Вообще лучше так не делать, так как потеряется вкус кальмара, но если ты зачем-то сварил неочищенного кальмара…..ну только такой вариант)
Комментариев